圖丨中國(guó)·英山
昆侖山脈逶迤東行于川陜成秦嶺，秦嶺延至中原成大別山，大別山經(jīng)“三省垴”(因該處地跨鄂、豫、皖三省，所以稱為三省垴)入英山縣境。
英山的基本輪廓可以用“三山夾兩河”來(lái)概括——北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東西兩條河流，貫穿全境，賦予了英山“萬(wàn)山磅礴、控引江淮”的氣勢(shì)。
同時(shí)，英山東與安徽省岳西、太湖交界;南與蘄春、浠水接壤;西與羅田相鄰;北與安徽省金寨、霍山毗連。歷來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地，又有“鄂皖咽喉、江淮要塞”之稱。
圖丨黃岡大別山國(guó)家地質(zhì)公園
英山及周邊數(shù)縣，昔年山青水秀，到處綠樹(shù)成蔭。如今森林覆蓋率高達(dá)73%，全年空氣優(yōu)良天數(shù)達(dá)到360天以上，空氣負(fù)氧離子含量是城市100倍，是公認(rèn)的“天然氧吧”、旅游勝地。
山高林密，濕潤(rùn)多霧，最適宜于茶葉生長(zhǎng)。作為全國(guó)七大生物基因庫(kù)之一，英山境內(nèi)生長(zhǎng)著3000余種珍稀植物和600多種野生動(dòng)物。一年四季各種野果成熟落地，各種鮮花盛放凋零，各種動(dòng)物自由來(lái)去，天然賜予的養(yǎng)分均被這里的茶樹(shù)吸收。
“英山云霧茶，源自森呼吸”一語(yǔ)道出其中真諦。
圖丨英山尖，高山茶
英山境內(nèi)，天堂寨巒脊伸展，群峰競(jìng)秀，綠樹(shù)飛瀑，鳥語(yǔ)花香，常年云飄山腰，霧漫山巒，幾萬(wàn)畝茶園便分布其間，茶樹(shù)長(zhǎng)得芽壯葉厚，溢香滴翠。
英山云霧茶聚這天堂云霧之精華，造就了品質(zhì)超群，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟。在日麗無(wú)風(fēng)的環(huán)境里品嘗英山云霧，用瓷碗或廣口玻璃杯可沏出奇特的云霧景象，開(kāi)始杯面白霧盤旋，至中間成柱，霧柱裊裊升騰一人多高，而后化成縷縷霧絲向四周飄蕩，頓時(shí)香氣撲鼻，沁人心肺。
圖丨英山云霧茶霧柱裊裊升騰
因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，英山云霧茶具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的特質(zhì)。先后榮獲“湖北十大名茶” “湖北名牌產(chǎn)品”“消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“湖北省二十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等。
2009年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“英山云霧茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù);
2021年，入選中歐互認(rèn)地理標(biāo)準(zhǔn)協(xié)定保護(hù)目錄產(chǎn)品;
2023年5月，在“第27屆中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)選”活動(dòng)中，英山云霧茶榮獲全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)選“特別金獎(jiǎng)”。
最新發(fā)布的《2023年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果》中顯示，英山云霧茶品牌價(jià)值達(dá)32.47億元，列全國(guó)第42位。
圖丨英山云霧茶
民間有詩(shī)云：“吳山關(guān)，楚山關(guān)，座座青山著畫顏，茶鄉(xiāng)在畫間。東河灣，西河灣，道道河灣碧水潺，茶迎游子還?！?/p>
今日說(shuō)英山的茶，便從英山的山、英山的水說(shuō)起。
山說(shuō)英山
烏云山下，全國(guó)首建茶葉公園
英山全境千米以上山峰有35座，東脈最高峰是桃花沖的大同尖，海拔1698米;中脈最高峰是玉皇尖，海拔1093米;西脈最高峰是大別山主峰天堂寨，海拔1729米。
而這東、中、西三支山脈，從東北到西南，有名有姓的山峰、山頭、山脊、山梁、山崖，不下三千。每一處都有自己獨(dú)特的風(fēng)光和文化，到處流傳著它們的傳說(shuō)。
圖丨大別山主峰天堂寨
英山尖古稱英山，不僅有秦始皇趕山塞海、文殊菩薩驅(qū)象救魚、英布魂歸山里這樣一系列神話，還有王氏兄弟占山為王成就王家界的傳說(shuō)，更有自秦漢以來(lái)歷代帝王相爭(zhēng)、朝野大戰(zhàn)的戰(zhàn)場(chǎng)遺跡。
皋陶山上，流傳著大禹治水時(shí)期皋陶部落的故事;
擂鼓巖，曾是吳楚之戰(zhàn)的戰(zhàn)場(chǎng)指揮臺(tái);
天堂寨、天馬寨、馬鞍寨、四安寨等山寨占蘄黃四十八寨的一大半，向世人昭示英雄的人民不屈不撓的脊梁;
牛背脊骨、火爐尖是革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期鑄就的紅色地標(biāo)……
圖丨杜鵑花點(diǎn)綴的英山羊角尖
英山有十景：仙人壁立、懸崖風(fēng)雨、天堂明珠、桃花勝景、麻姑仙蹤、九峰晴嵐、羊角嵯峨、烏云朱跡、溫泉春景、雞鳴效靈。與山有關(guān)的占了八成。
而其中“烏云朱跡”所在的烏云山，如今建有全國(guó)第一家以茶葉命名的公園——“烏云山茶葉公園”。園內(nèi)群山連綿，云霧繚繞，松木蒼翠，“青龍”戲水，湖光山色相映生輝，被游客和茶商稱為“鄂東明珠”。
圖丨鳥瞰烏云山茶葉公園
水說(shuō)英山
宜烹茶，陸羽評(píng)其天下“第三”
英山東北高，西南低，東、西兩大水系，從東北向西南，共納入大小支流一百九十二條?？h城以北干流分為東河、西河。
東河發(fā)源于仰天鍋，西河發(fā)源于云峰頂。
東河、西河上游，地處湖北與安徽分界的高山大壑，是大別山區(qū)的暴雨中心，降雨量集中，強(qiáng)度大。據(jù)英山縣志記載，西河洪水十年九發(fā)。
圖丨英山成規(guī)模的河流不多，但與河流的故事很多
1974年，為徹底鎖住給當(dāng)?shù)厝嗣駥覍規(guī)?lái)災(zāi)難的洪水，英山縣開(kāi)始傾全縣之力修建張咀水庫(kù)。
那時(shí)候，英山縣總?cè)丝趦H20多萬(wàn)，冬天上大堤干活的就有5萬(wàn)多人，最多時(shí)超過(guò)10萬(wàn)人。在機(jī)械很少，機(jī)動(dòng)車輛也很少，連稍微大一點(diǎn)的農(nóng)具都十分缺乏的條件下，完成如此浩大的水庫(kù)工程，當(dāng)時(shí)在全省乃至全國(guó)產(chǎn)生了巨大影響。
2022年1月，在此基礎(chǔ)上建成的張家咀國(guó)家濕地公園，通過(guò)驗(yàn)收被正式授牌?，F(xiàn)已成為科普教育、科學(xué)研究、教學(xué)實(shí)習(xí)和青少年自然知識(shí)教育的基地。
圖丨張家咀國(guó)家濕地公園
除東、西河流之外，英山無(wú)其他成規(guī)模的天然水體。
盡管如此，英山水質(zhì)良好，宜于烹茶，得到了茶圣陸羽的肯定。
東、西二河在縣城西南匯合成南河，于南河鎮(zhèn)西南流出。再越雞鳴河，經(jīng)百里險(xiǎn)(今“白蓮河”)到浠水縣之蘭溪鎮(zhèn)，匯入長(zhǎng)江。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中指出的品第，謂“其水，山水上，江水中，井水下” 。相傳陸羽品評(píng)“天下”之水味，選出前二十名，其中“蘄州蘭溪石下水”被列為“第三”。
蘭溪，本是一條古老的河水名稱。唐高祖李淵于武德四年(公歷621年)改蘄水縣為蘭溪縣，其轄境包括整個(gè)蘭溪流域，即今天的英山、羅田、浠水三縣之大部。
圖丨白蓮河水庫(kù)風(fēng)光
除了東河、西河，英山自古還有東南西北四處湯河(溫泉)?！队⑸娇h志》把它列為一景，曰“溫泉春景”。自古就有“不讓滇南第一湯”之稱。
四處溫泉，呈“眾星托月”之勢(shì)。其中西北溫泉，象兩條風(fēng)飄的彩帶，與城關(guān)緊緊的相連，溫適的泉水，通過(guò)地下管道，流進(jìn)了城關(guān)，流進(jìn)了千家萬(wàn)戶。
彼時(shí)到英山的文人墨客，有的把這兒描寫成“桃花源”再現(xiàn)，有的把這兒與“華清池”媲美。舊縣志中，有詩(shī)人遺墨：“霏霏煙草古城隈，挹得華清一線開(kāi)”、“玉女不投殊惠澤，楊妃曾浴出華清”……由此可見(jiàn)，英山溫泉也是一絕。
圖丨英山溫泉景區(qū)
茶說(shuō)英山
鄂土英茗，美譽(yù)由來(lái)已久
早在唐代，英山人就開(kāi)始種植茶葉，當(dāng)時(shí)英山生產(chǎn)的“團(tuán)黃”、“蘄門”和安徽生產(chǎn)的“黃芽”并稱淮南三茗，被列為貢品運(yùn)往長(zhǎng)安，享有“鄂土茶稱圣，英茗味獨(dú)珍”之美譽(yù)。
至今，英山有諸多地名以“茶園”冠名。如：茶園河、茶園廟、茶園畈、茶園嶺、茶園等。這些河流、廟宇、田疇、山嶺皆因與茶園相連或坐落茶園而得名。
英山與茶相關(guān)的地名中，地域文化色彩最為濃厚的要數(shù)涼亭。這些茶涼亭的修建，有的是姓氏宗族捐地捐資，有的是鄉(xiāng)賢儒士出面捐地、集資而建。
據(jù)《英山茶業(yè)志》記載，舊時(shí)英山古道沿東、西、南河三條主干道及部分大路旁有近百座涼亭。
圖丨現(xiàn)在英山茶園中也設(shè)置有茶亭
茶涼亭一般建在隘口或主要的通道上。歇腳、施茶是它的基本功能。
陶家坊涼亭的南門有幅對(duì)聯(lián)：“三楚遠(yuǎn)來(lái)肩且歇;六安前去味先嘗。”對(duì)聯(lián)不僅把英山茶亭的主旨說(shuō)得明明白白，而且道出英山茶與六安茶的關(guān)系。
英山自明朝隸屬六安，當(dāng)時(shí)所產(chǎn)茶葉因品質(zhì)獨(dú)特，曾經(jīng)被六安州作為貢品上貢朝廷，稱為六安茶。所以遠(yuǎn)道而來(lái)的楚地商賈、腳夫、遷客騷人歇腳于此，如果慕名欲品六安貢茶，在英山茶涼亭就可以如愿。
圖丨英山茶園風(fēng)光
如今的英山云霧茶，鮮葉原料為鄂茶1號(hào)、鄂茶5號(hào)、白毫早等中小葉無(wú)性系茶樹(shù)良種。
制作工藝也在一代代的傳承中愈顯鋒芒，分有春筍、春蕊、春茗三個(gè)品級(jí)。各品級(jí)有條索緊秀、白毫顯露、色澤翠綠油潤(rùn)、香高持久、湯色清澈、葉底嫩綠、滋味鮮醇回甘等共同特點(diǎn)，亦有生動(dòng)的個(gè)體形態(tài)差異。
春筍是由茶樹(shù)新梢的單芽制作而成的呈筍狀綠茶;春蕊是由茶樹(shù)新梢的一芽一葉初展制作而成的卷曲形綠茶;春茗是由茶樹(shù)新梢的一芽一葉初展至一芽二葉初展制作而成的卷曲形綠茶。
圖丨英山云霧茶制茶工藝
英山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是茶中的精品。
英山云霧茶兼有嫩香和蘭花香兩種香型。
由于受山上涼爽多霧的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，英山云霧茶含單寧、芳香醇物質(zhì)及維生素較多，不僅味道濃郁清香、怡神解瀉，還可殺菌解毒、保護(hù)腸胃。
圖丨英山云霧茶
戲說(shuō)英山
茶山之間，唱響原生態(tài)舞臺(tái)
發(fā)達(dá)的茶產(chǎn)業(yè)自然而然地孕育出原始的茶文化。據(jù)記載，往日清明前后，茶一抽芽，僅靠英山茶工采摘完全跟不上春天的腳步。種茶大戶紛紛從太湖、潛山、霍山請(qǐng)來(lái)大批采茶工，原生態(tài)印象派茶文化大舞臺(tái)就搭建在了英山的茶山之間。
往來(lái)于英、太、潛、霍四縣茶區(qū)的茶工，每到一地，以原始的號(hào)子呼朋喚友，加上互相調(diào)侃、眾人起哄，粗獷的原生態(tài)茶歌漸漸形成。后經(jīng)各地藝人加工、融合，發(fā)育成為英山采茶戲，并且漸漸從山間走向原始舞臺(tái)。
圖丨采茶戲從英山的茶山走向山外
于是，英山人過(guò)年要唱年戲，正月玩燈要唱燈戲，廟會(huì)要唱會(huì)戲，各姓宗譜修成要唱譜戲，婚嫁、壽慶要唱賀戲，祈福消災(zāi)、求婚求子、糧食豐收要唱酬神戲……總之，一年四時(shí)八節(jié)都要唱戲，唱的都是從茶山下來(lái)經(jīng)過(guò)改編的采茶戲。
“英山采茶戲”不用絲弦樂(lè)，伴奏鑼鼓延用采茶戲?qū)Ｓ米V，唱詞、念白、幫腔采用英山地方方言。既可在舞臺(tái)表演，又可分散唱坐臺(tái)戲，完整的保留著原生態(tài)的唱法、身段以及原生態(tài)的伴奏方式，這在其它劇種中已屬鮮見(jiàn)。
2009年，英山采茶戲被列為“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。
丨今年的第三十屆湖北?英山茶文化旅游節(jié)上，大型原創(chuàng)黃梅戲《活字畢昇》進(jìn)行公演
英山采茶戲流傳甚廣，影響極大，被譽(yù)為“采茶戲之鄉(xiāng)”。
在清朝咸豐年間隨移民流入皖東南，為“皖南花鼓戲”這一劇種的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也為本省周邊地區(qū)的楚劇、黃梅戲的發(fā)展提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。
目前，英山采茶戲留存完好的傳統(tǒng)劇目有108個(gè)，其內(nèi)容大多以宣傳忠、孝、節(jié)、義等禮儀為主，語(yǔ)言樸實(shí)、精煉，是古老大別山文化積淀的產(chǎn)物。其形成過(guò)程、傳承經(jīng)歷，對(duì)研究地域文化和研究中國(guó)戲曲發(fā)展史具有很高的價(jià)值。
圖丨英山，許你一段山清水秀好時(shí)光
一山一河，皆是天工造物;一草一木，同為原生勝景。
英山，是一片物產(chǎn)豐饒的土地，更是一片鄉(xiāng)村風(fēng)情濃郁的綠色寶地。
英山的美，不同于北上廣的繁華，不同于西藏的神圣靜謐，不同于三亞海濱的小資情調(diào);
英山的美，需要走進(jìn)它的山林去呼吸，需要沏壺云霧茶去品味，需要拋下雜念去傾聽(tīng)……
只有與之共度一段山清水秀的好時(shí)光，方能知曉。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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